Leivon leivon leipäkakkua

Tässä erään kerran telkkarista tuli leivontaohjelma, jossa tehtiin toinen toistaan herkullisemman näköisiä voileipäkakkuja. Muutaman voikkarin olen itsekin tehnyt ja ohjelman inspiroimana kaivoin keväällä bongaamani Valion kehittelemän hyydytetyn voileipäkakun ohjeen esille. Sovelsin ohjetta hieman ja hyvä tuli!

Piparjuuri-kalkkunakakku

Pohja
200g hapankorppuja
75g voita
1 dl lihalientä (itse lantrasin vasikkafondueta veden kanssa)

Täyte
200g kalkkunaleikettä / -pala 
½ tuore kurkku
½ hapahko omena
3 rasiaa (á 200g) tuorejuustoa maun mukaan. Itse laitoin 2 prk piparjuurituorejuustoa ja 1 prk ruohosipulituorejuustoa. Piparjuurituorejuusto oli todella mietoa, joten jos piparjuuren makua kaipaa, kannattaa lisätä vaikka pyrettä tai muuta valmistetta vielä!
1 prk (200g) bulgarian jogurttia
2 dl vispikermaa
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
(tuoretta basilikaa)

Koristeluun
kalkkunaleikettä
kirsikkatomaatteja
mozzarellapalloja
jotain vihreää - basilikaa, herneenversoja...

Hienonna hapankorput hienoksi, sulata voi ja sekoita se korppumurujen sekaan. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele voi-korppuseos vuokaan. Kostuta lihaliemellä ja laita jääkaappiin kovettumaan. HOX! Itselläni pohjasta tuli tästä huolimatta äärimmäisen murentuva, joten tätä voisi hieman vielä kehitellä. Hyviä vinkkejä otetaan vastaan!

Laita liivatteet likoon. Hienonna kalkkuna erittäin hienoksi. Raasta kurkku ja omena karkeahkoksi raasteeksi. Vaahdota kerma. Sekoita kalkkuna, kurkku, omena, tuorejuusto, bulgarian jogurtti ja mustapippuri keskenään. Kuumenna sitruunamehu (esimerkiksi mikrossa) liki kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota mehuun. Kaada ohuena norona tuorejuustoseokseen samalla sekoittaen. Kääntele kermavaahto seokseen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Herkuttele! :) Itse tein kakun 26cm halkaisijan vuokaan ja täytekerroksesta tuli n. 4cm paksu. 

Pavun perinnepajasta päivää

Viime jouluna sain myöskin käsitöitä harrastavalta anopiltani joululahjaksi langat ja ohjeet Varsinais-Suomen maakuntalapasiin. Vyötteen mukaan tämä lapasmalli on suunniteltu "Kansallismuseon kokoelmien kauneimman tunnetun suomalaisen lautanauhan kuvion ja värityksen mukaan. Nauhan jäännökset on löydetty varsinaissuomalaisen Maskun pitäjän Humikkalasta 1000-luvulle tai 1100-luvun alkuun ajoittuvasta muinaiskalmistosta, jonka tekstiilijäännökset ovat monipuoliset ja runsaat. Maskun lautanauha osoittaa ristiretkien ajan suomalaisnaisten seuranneen asusteissaan tuon ajan muotivirtauksia ja käsityötaitoja." (Varsinais-Suomen käsi- ja taideteollisuus ry)

Koska olin ennättänyt jouluun mennessä neuloa jo useammat lapaset, jäi tämä varsin mieluinen joululahja lankakoriin odottamaan. Nyt ensimmäisten pakkasten myötä tuli olo, että tänäkin talventa tarvitaan taas sormille lämmikettä, niinpä kaivoin paketin esille!

Langat ovat Pirkanmaan Kotityö Oy:n paksua Pirkka-lankaa (tex 285 x 2, 100% WO, sävyt keltainen 109 ja punaoranssi 315). Ohjeen mukaan tarvittaisiin puikot numero 3, mutta puikkovarastostani löytyivät vain 3,5 ja 2,5. Aloitin ensin 3,5 mutta koska ohjeen mukaan lapasista tulee reilut, totesin nopeaan että näillä tulee aivan liian suuret. Teinkin lapaset kuvassa näkyvillä 2,5 bambuilla.

Ja tällaiset niistä sitten tuli (kuvassa vielä höyrytystä vailla) :

Ja nurjalta puolelta...

Kalpea syksyn luonnonvalo hieman vääristää värejä, todellisuudessa värit vastaavat hyvinkin tuota ensimmäistä kuvaa, jossa on vain langat. Olen tehnyt todella vähän kirjoneuleita, mutta olen ihan kohtuullisen tyytyväinen näihin. :) Toivottavasti esiäidit ovat samaa mieltä. 

Pakkauksessa tuli mukana myös ohjevihko, josta löytyy muitakin perinne- ja maakuntalapasia. Lankoja, ohjeita ja muuta kivaa löytyy Taito Pirkanmaan sivuilta: www.taitopirkanmaa.fi